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潮汕牛肉火锅

文章来源: 未知发布时间:2021-07-15 07:10

  

潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅

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潮汕牛肉火锅在20世纪40年代成名。传统做法是在锅中加入沙茶酱,用浓汤作为锅底。后来逐渐简化。锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于品尝牛肉的原味。潮汕美食最讲究的是“大味到淡味”。从历史的角度来看,大部分都是默默减法。

在潮汕牛肉火锅里,现在牛肉都是宰了卖的,“鲜”字用到了极致。牛肉的不同部位,不同的质地,不同的漂洗时间,不同的口感和味道。

潮汕牛肉火锅在20世纪40年代成名。传统做法是在锅中加入沙茶酱,用浓汤作为锅底。后来逐渐简化。锅底只剩下牛骨汤和白萝卜,更加注重食材的口感。